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任何一个品类，只要它有优势和壁垒，那么也一定会有困局，那么锅盔的困局一共有以下三点：

1)、产品同质化，从外形、配方，口感这几方面看，市面上不同品牌的锅盔店基本少有新意；

2)、创新乏力，在锅盔这个品类中，市面上可见的、所谓的创新不过是功能的叠加和替换而已，比如说从猪肉到牛肉，再到未来可能的鸡肉、羊肉等；

3)、产品线混乱，目前可见的这些锅盔、烧饼门店，大多要么在小吃方面随意上一些类似的产品，要么在饮品方面随意上一些超市饮品或冲调果汁，某些门店虽然打着鲜榨果汁的旗号，但从门店看，记者在走访调研时基本没有发现榨汁机或者新鲜水果等原料。

换句话说，如何提升整体产品的质量并找到品类的新意是一大问题。

那么，在开锅盔店之前，***者应该要怎么处理控制风险呢？

要有良好的心态

既然是打算创业开个锅盔店了，那就要在做好积极准备的同时，更重要的是为失败做好准备，如果你没有良好的心态去面对失败，那么就不建议大家选择来创业了。我们知道创业有失败有成功，在创业的道路上难免会遇到挫折，失败也是在所难免的。餐饮行业大概算是一种永不凋零的行业了，但随着市场消费的升级、顾客喜好的升级、传统的低端店面必将面临淘汰。因此只有具备良好的心态了，那么在遇到挫折时，才可以更加沉着冷静的来面对。

如何在一个月内开一家小吃店？

俗话说的好，万事开头难。一家小吃餐饮店要想顺利开张，也不是件容易的事情。只有细心的做准备工作，才能让开店工作顺利进行。

那需要做哪些准备工作呢？

一、观察市场

在要开店的地方，进行细致周密的观察。看看周围是否有符合你项目的消费市场。

二、店址位置的选择

位置关系着店未来的经济效益和发展前景，所以要从以下几个方面来进行判断：人i流量、卫生环境、消费水平等。

三、员工培训

员工的招募和培训都很重要。所招员工须经过严格培训，有较好的工作能力和服务态度。

四、店面宣传。

宣传是现代商业经营中常见的一种手段。根据营业方针设定开店宣传活动，并配合营业的具体策略，在开店前展开相关活动。

如果自己对快餐这个行业并不是很熟悉，那么选择一个适合自己，并能给予自己开店支持的总部就变得很重要。